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Cronaca

CHE SI MANGIA OGGI? Il TIMBALLO ABRUZZESE!

CHE SI MANGIA OGGI?
IL TIMBALLO ABRUZZESE

Il timballo abruzzese e’ una specialità culinaria cotta al

forno in un apposito stampo. Il nome cambia a seconda della

località, viene realizzato con le “scrippelle” o pasta

sfoglia a seconda delle tradizioni locali. Ad esempio c’è

il timballo di scrippelle piatto principe dei giorni di festa a

Teramo, immancabile a Natale e a capodanno. Le scrippelle sono

frittate sottilissime di acqua, farina e uova, preparate su

una padella caldissima, simili, se non identiche, alla crêpe

francese.

Il timballo alla teramana, presenta poco sugo, ma è ricco di

pallottine, e trova la sua particolarità nella preparazione

degli strati, inoltre, vengono aggiunti tra uno strato e

l’altro spinaci uova, dadini di formaggio o mozzarella,

carciofi e tutto quello che ogni donna di casa ha ereditato da

madre e nonna.

Oltre a quello teramano, c’è il timballo realizzato con la

pasta sfoglia, sugo, macinato misto, mozzarella e parmigiano.

Per le donne abruzzesi preparare il timballo e’ un rito!

Le nonne e le mamme che preparano questa pietanza si

organizzano anche un giorno prima affinché tutto sia perfetto e

più buono. Nonna preparava il timballo nei giorni di festa,

soprattutto quando si festeggiavano i compleanni.

Prendeva la postazione in cucina dopo essere tornata dalla

messa, si metteva il grembiule e subito all’opera!

Eh sì! Quando usciva dal forno, quel profumino mi fa

tornare sempre indietro nel tempo, e immediatamente rivive in

me il ricordo di una bella signora dai capelli bianchi.

Anche io preparo il timballo a casa mia quando ricorrono

occasioni speciali, ma il profumo del timballo della nonna…..! È’ tutta un’altra storia!

Vino da abbinare: Montepulciano d’Abruzzo Doc o

Montepulciano Cerasuolo d’Abruzzo Doc.

Buon appetito!

Lucia Pomposo Segretaria e PO Clemm Spoltore 3 Pescara

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Luciana Pomposo
Sono una persona solare, amo la musica e tutto quello che riguarda il fai da te, scrivo racconti per bambini, la buona comunicazione e' il mio motto! Felice di esserci.