Enogastronomia

Le Panadas di Oschiri

Le panadas sono un piatto tipico di una piccola città chiamata Oschiri, a soli 50 km da Sassari. Sono deliziose carni e torte di verdure, la versione tradizionale e veramente sarda ha l'anguilla come ripieno ed è molto, molto buona. Panada di carne Per 4 persone per la pasta frolla: 300 gr / 10 ½ oz di farina semplice 20 gr / ¾ oz di lardo a temperatura ambiente Acqua calda salata Ripieno
Enogastronomia Liguria Sardegna Toscana

Zimino… grande ritorno…..

Le interiora di bovino grigliate tornano sulle tavole dei Sassaresi dopo la fine del divieto legato all'emergenza mucca pazza. Ecco la storia e i segreti di una delle pietanze più estive e allegre del Nord della Sardegna Povera Sardegna. Non solo la peste suina africana, presente dal 1978, ha imposto un draconiano divieto di “esportazione” del prodotto-simbolo dell’isola, ossia il porceddu (o porcetto, fate voi). Ma, dal 2001, ci si era messa
Cronaca Economia Enogastronomia Salute Sardegna

La filosofia di Siddùra: vini e territorio

  VERONA. L’ambiente e il territorio, i luoghi dove nascono i vini, il patrimonio immateriale di storia e tradizioni. Dalla Gallura verso il mondo, con un occhio di riguardo ai mercati più che emergenti dell’Estremo Oriente. La cantina Siddùra di Luogosanto ha presentato al Vinitaly 2019 una filosofia che punta alla piena consapevolezza delle caratteristiche del microclima come elemento fondamentale per produrre vini internazionali e di qualità. «Il terroir è
Enogastronomia Sardegna Turismo

CFP DEDICATO RISTORAZIONE

COS'E' IL CFP DEDICATO RISTORAZIONE E PUBBLICI ESERCIZI? A COSA ED A CHI PUO' ESSERE UTILE ? Il compito del CFP Ristorazione Pubblici Esercizi è quello di andare fra coloro che seguono il Progetto COEMM e, nel rispetto delle Sue 4 regole, individuare in ogni Provincia ed in seguito in ogni Comune italiano quelle figure tecnicamente e culturalmente preparate desiderose di gestire la ricerca e formazione di altre figure esperte,